说起夜宵、最香的卤味小零嘴，你会想到什么？ 鸭舌入围，没人反对吧！ 江浙一带的年货、宴席硬通货温州鸭舌，川渝地区的冷吃麻辣、藤椒鸭舌，粤式卤水鸭舌、酱香鸭舌…… Q 弹带脆，卤香入骨，嗦到停不下来的解馋好东西，追剧、夜宵的不二之选。 好吃归好吃，但比起鸭脖这类全民大通货，还是很多人购物车里的「小众宝藏美食」。 谁曾想，就这小玩意儿，最近被 一档芒果聊友情吃瓜的综艺狠狠带火了一把！ 全网都开始一起吃起了瓜鸭舌。 点开外卖平台，厉娜同款都上线了，甚至好多店都售罄了。原来这么多小伙伴，都在线一起吃瓜鸭舌了。 作为浙江人，咱竟然有一点自己的小众私藏被挖掘出来的激动，但冷静下来的研究员阿发，还是想喊一句： 少吃点鸭舌吧，厉娜。 别看鸭舌瘦瘦干干，也没啥油腻的感觉，吃多了真容易胖！一起追剧，新入坑的朋友们，hold 住了。 鸭舌的脂肪含量是真高 比鸡爪、猪大肠都肥！ 小小一个鸭舌，咬起来肉质紧实弹嫩，带着一层薄薄软韧的筋膜，咬开有微微胶糯感。 就这么一个看起来很「瘦」的玩意儿，脂肪含量真不低！ 一根鸭舌的脂肪含量高达 19.7% ，而之前被老粉丝熟知的高热量鸡爪脂肪也不过 16.4%，它甚至超过了肥膘的代名词猪大肠（18.7%）！ 有研究者给小小的鸭舌拍了个「照」，发现薄薄的皮下，都是满满的脂肪！以后请叫它： 肥嘟嘟鸭舌！ 白色 Ad 为脂肪组织 咬起来像胶质软软糯糯的那部分 除了鸭舌，其实猪舌、牛舌的脂肪含量都不低， 只是咱鸭舌虽然个头最小，但脂肪是实打实的第一 ，意想不到的肥嘟嘟。 这带来的后果就是，热量是真的高啊，厉娜。 小小一根鸭舌 ，通常在 10 克左右，可食部分 6.1 克， 热量就有 15 千卡 ，重点是这只是一根☝️啊！谁吃鸭舌只吃一根的。 10 根鸭舌就相当于一碗 2 两半的米饭了，150 千卡啊！ 就这热量，咱完全可以吃上两只大闸蟹，一样的价格，一样的热量！ 下面这位朋友，不知不觉吃上这么一盆「零食」， 需要下楼跑上一个小时才能消耗完。 重点是，这还是不加任何调料的热量，像一般卤味，还会额外添加白砂糖、植物油等，热量更高。 按某品牌的卤鸭舌数据来看， 热量暴涨了 29%， 每 100 克就有 315 千卡，一根那就是 20 千卡啊！ 吃上 7 根鸭舌就相当于 1 斤小龙虾 （好了，写到这鸭舌、大闸蟹、小龙虾都已经下单了，看了眼价格发现，鸭舌吃不胖的原因大概是钱包不答应，贵也是真贵）。 或许有朋友说，那少吃点鸭舌，我点鸭脖总行吧？肉少热量低？NONONONO，其实都是隐形的热量炸弹，尤其作为夜宵真的要注意了。 卤味隐形热量炸弹 要警惕 鸭鸭本身都是好东西，除了皮和鸭舌的脂肪爆高，属于。可惜做成卤味，容易额外增加糖盐和油，变成炸弹。 我们找了市面上某品牌公开的数据，帮大家做了个数据榜单，供参考： 需要注意：卤的基本操作就是会加糖、加油、加盐，让食材更入味。好吃是好吃，但也带入了更多的糖油盐。 这些鸭货本身碳水含量极低，碳水大部分来自卤制中的糖，另外， 卤制品的钠含量都不低！当夜宵吃第二天水肿警告⚠️ 不过也还是替鸭鸭们申诉下，热量虽高，但蛋白质含量也极高，偶尔吃吃挺好（也可以对应挑选卤制添加糖、油更少的品牌）。 刷剧实在无聊，也可以再来点不一样的夜宵： （部分食物仅从食材本身的成分差异做对比，仅供参考） 好了，新的一期更新了，今晚追剧夜宵准备好了吗？ 审核专家 张海英 中国注册营养师 四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士 参考文献 [1]Skieresz-Szewczyk, K., Jackowiak, H. Morphofunctional study of the tongue in the domestic duck (Anas platyrhynchos f. domestica, Anatidae): LM and SEM study. Zoomorphology 135, 255–268 (2016). [2]杨月欣, 主编. 中国食物成分表: 标准版[M]. 第6版. 北京: 北京大学医学出版社, 2018. 监制 Feidi、王姐 策划 阿发 封面图来源 站酷海洛 喜欢你就点个❤️吧 特别